Производство чая в Африке

Африка — динамично развивающийся чайный регион, занимающий 4-е место в мире по объёмам производства после Китая, Индии и Шри-Ланки. Здесь выращивают преимущественно чёрный CTC-чай для массового рынка, но также экспериментируют с зелёным, белым и даже пурпурным чаем.

Основные чайные страны Африки

Кения

Крупнейший производитель Африки (~22 % мирового экспорта чёрного чая). Регионы: Керичо (высокогорный чай), Нанди (эталонный CTC). 95 % производства — CTC, есть элитный Orthodox («Мара-Эстейт»).

Малави

3-й производитель в Африке. Старейшие плантации (с 1891 года). Чай Satemwa — элитные сорта (белый «Antlers»).

Руанда

Органический чай с высокогорных плантаций. Мягкий, с медовыми нотками.

Танзания

Регионы: Мфанда (горный чай), Амани — единственный в Африке белый чай из типсов.

Уганда, Эфиопия, Камерун

Уганда — дешёвый CTC-чай для локального рынка. Эфиопия — эксперименты с дикорастущим чаем (сорт «Wush Wush»). Камерун — пурпурный чай (высокое содержание антоцианов).

Этапы производства африканского чая

Сбор. Машинный (для CTC) — быстрый, но грубый. Ручной — для элитных Orthodox-сортов.
Завяливание. 12–24 часа в проветриваемых помещениях.
CTC-обработка (Crush-Tear-Curl). Листья измельчают в гранулы для интенсивного вкуса.
Ферментация. 1–2 часа в условиях высокой влажности.
Сушка и сортировка. Градация: BP1 (крупные гранулы), Dust (для пакетиков).

Самые популярные чайные напитки Африки

Мятный чай в Магрибе (Марокко, Алжир, Тунис). «Аттай» (Atay) — зелёный чай со свежей мятой и сахаром. Наливают с высоты, пьют 3 раза. Символ гостеприимства.
Чай «Суа-Хельс» в Египте. Крепкий чёрный чай с травами и сахаром. Пьют горячим даже в +40 °C.
Ройбуш и ханибуш в ЮАР. Ройбуш — без кофеина, сладковатый. Ханибуш — фруктово-цветочный.
Чай «Шай би либан» в Судане. Чёрный чай со сгущённым молоком и кардамоном.

Необычные традиции

В Эфиопии чай варят с корицей и гвоздикой и подают с попкорном.
В Кении пьют «Чай масаев» — чёрный чай с молоком, имбирём и перцем.
В Нигерии любят «Чай Зобо» — кисло-сладкий напиток из гибискуса, ананаса и имбиря.

Интересные факты

Кения — 3-й в мире экспортёр чая после Китая и Индии (около 10 % мирового производства).
В Кении чайная отрасль даёт работу 3 млн человек.
Проблемы: климатические изменения (засухи снижают урожай), дешёвый импорт из Азии.

Африка — не только родина кофе, но и важный игрок на чайном рынке. Здесь выращивают уникальные сорта, пьют чай с мятой и молоком, а чайные церемонии могут длиться часами.