Производство чая в Африке
Африка — динамично развивающийся чайный регион, занимающий 4-е место в мире по объёмам производства после Китая, Индии и Шри-Ланки. Здесь выращивают преимущественно чёрный CTC-чай для массового рынка, но также экспериментируют с зелёным, белым и даже пурпурным чаем.
Основные чайные страны Африки
Кения- Доля: Крупнейший производитель Африки (~22% мирового экспорта чёрного чая).
- Регионы:
- Керичо (запад) — высокогорный чай с ярким вкусом.
- Нанди — эталонный кенийский CTC-чай.
- Особенности:
- CTC-метод (95% производства) — крепкий, терпкий чай для пакетиков.
- Orthodox-чай — редкий, с фруктовыми нотами (например, «Мара-Эстейт»).
Малави
- Доля: 3-й производитель в Африке.
- Особенности:
- Старейшие плантации (с 1891 года).
- Чай Satemwa — элитные сорта (белый «Antlers»).
Руанда
- Специализация: Органический чай с высокогорных плантаций.
- Вкус: Мягкий, с медовыми нотками.
Танзания
- Регионы:
- Мфанда (горный чай).
- Амани — единственный в Африке белый чай из типсов.
Уганда, Эфиопия, Камерун
- Уганда: Дешёвый CTC-чай для локального рынка.
- Эфиопия: Эксперименты с дикорастущим чаем (сорт «Wush Wush»).
- Камерун: Пурпурный чай (высокое содержание антоцианов).
Этапы производства африканского чая
Сбор- Машинный (для CTC) — быстрый, но грубый.
- Ручной — для элитных Orthodox-сортов.
Завяливание
- 12–24 часа в проветриваемых помещениях.
CTC-обработка (Crush-Tear-Curl)
- Листья измельчают в гранулы для интенсивного вкуса.
Ферментация
- 1–2 часа в условиях высокой влажности.
Сушка и сортировка
- Градация: BP1 (крупные гранулы), Dust (для пакетиков).
Особенности африканского чая
- Скорость: От сбора до упаковки — 24–36 часов.- Климат: Экваториальные регионы позволяют собирать чай круглый год.
- Тренды:
- Органический чай (Руанда, Кения).
- Пурпурный чай (Камерун) — богат антиоксидантами.
Интересные факты
Африка — крупный производитель чая
- Кения — 3-й в мире экспортёр чая после Китая и Индии (около 10% мирового производства).- Другие страны-производители:
- Малави — родина знаменитого *"Африканский рассвет"* (нежный чёрный чай).
- ЮАР — единственный производитель ройбуша и ханибуша (нечайные травяные напитки).
- Танзания, Уганда, Руанда, Эфиопия — выращивают элитные сорта для европейского рынка.
Интересно: Кенийский чай часто используется в английских купажах (например, *"English Breakfast"*).
Самые популярные чайные напитки Африки
Мятный чай в Магрибе (Марокко, Алжир, Тунис)- "Аттай" (Atay) — зелёный чай с свежей мятой и много сахара.
- Подача:
- Наливают с высоты (чтобы появилась пена).
- Пьют 3 раза (каждая заварка имеет разный вкус).
- Символ гостеприимства — отказ от чая может обидеть хозяина.
Чай "Суа-Хельс" в Египте - Крепкий чёрный чай с травами (шалфей, мята) и много сахара. - Пьют горячим даже в +40°C.
Ройбуш и ханибуш в ЮАР
- Ройбуш (красный куст) — без кофеина, сладковатый вкус.
- Ханибуш (медовый куст) — фруктово-цветочный аромат.
- Европейцы часто добавляют в них молоко и мёд.
Чай "Шай би либан" в Судане
- Чёрный чай с сгущённым молоком и кардамоном.
- Подают в маленьких стаканчиках, как турецкий чай.
Необычные традиции
- В Эфиопии чай варят с корицей и гвоздикой и подают с попкорном.- В Кении пьют "Чай масаев" — чёрный чай с молоком, имбирём и перцем.
- В Нигерии любят "Чай Зобо" — кисло-сладкий напиток из гибискуса, ананаса и имбиря.
Экономика чая в Африке
- В Кении чайная отрасль дает работу 3 млн человек.- Проблемы:
- Климатические изменения (засухи снижают урожай).
- Дешёвый импорт из Азии (Китай, Шри-Ланка).
Где попробовать африканский чай?
- Марокканский мятный — в кафе Риядов.- Кенийский ортодокс — в элитных чайных Лондона.
- Ройбуш — почти в любом магазине здорового питания.
Африка — не только родина кофе, но и важный игрок на чайном рынке. Здесь выращивают уникальные сорта, пьют чай с мятой и молоком, а чайные церемонии могут длиться часами.
