Производство чая в Африке
Африка — динамично развивающийся чайный регион, занимающий 4-е место в мире по объёмам производства после Китая, Индии и Шри-Ланки. Здесь выращивают преимущественно чёрный CTC-чай для массового рынка, но также экспериментируют с зелёным, белым и даже пурпурным чаем.
Основные чайные страны Африки
Кения- Доля: Крупнейший производитель Африки (~22% мирового экспорта чёрного чая).
- Регионы:
- Керичо (запад) — высокогорный чай с ярким вкусом.
- Нанди — эталонный кенийский CTC-чай.
- Особенности:
- CTC-метод (95% производства) — крепкий, терпкий чай для пакетиков.
- Orthodox-чай — редкий, с фруктовыми нотами (например, «Мара-Эстейт»).
Малави
- Доля: 3-й производитель в Африке.
- Особенности:
- Старейшие плантации (с 1891 года).
- Чай Satemwa — элитные сорта (белый «Antlers»).
Руанда
- Специализация: Органический чай с высокогорных плантаций.
- Вкус: Мягкий, с медовыми нотками.
Танзания
- Регионы:
- Мфанда (горный чай).
- Амани — единственный в Африке белый чай из типсов.
Уганда, Эфиопия, Камерун
- Уганда: Дешёвый CTC-чай для локального рынка.
- Эфиопия: Эксперименты с дикорастущим чаем (сорт «Wush Wush»).
- Камерун: Пурпурный чай (высокое содержание антоцианов).
Этапы производства африканского чая
Сбор- Машинный (для CTC) — быстрый, но грубый.
- Ручной — для элитных Orthodox-сортов.
Завяливание
- 12–24 часа в проветриваемых помещениях.
CTC-обработка (Crush-Tear-Curl)
- Листья измельчают в гранулы для интенсивного вкуса.
Ферментация
- 1–2 часа в условиях высокой влажности.
Сушка и сортировка
- Градация: BP1 (крупные гранулы), Dust (для пакетиков).
Особенности африканского чая
- Скорость: От сбора до упаковки — 24–36 часов.- Климат: Экваториальные регионы позволяют собирать чай круглый год.
- Тренды:
- Органический чай (Руанда, Кения).
- Пурпурный чай (Камерун) — богат антиоксидантами.
Интересные факты
- Кения не пьёт свой чай — 95% идёт на экспорт.- Чайные фабрики в Руанде работают на солнечной энергии.
- В ЮАР производят ройбуш и ханибуш — это не чай, но популярные аналоги.
