Производство чая в Африке

производство чая в Африке Африка — динамично развивающийся чайный регион, занимающий 4-е место в мире по объёмам производства после Китая, Индии и Шри-Ланки. Здесь выращивают преимущественно чёрный CTC-чай для массового рынка, но также экспериментируют с зелёным, белым и даже пурпурным чаем.

Основные чайные страны Африки

Кения

- Доля: Крупнейший производитель Африки (~22% мирового экспорта чёрного чая).

- Регионы:
- Керичо (запад) — высокогорный чай с ярким вкусом.
- Нанди — эталонный кенийский CTC-чай.

- Особенности:
- CTC-метод (95% производства) — крепкий, терпкий чай для пакетиков.
- Orthodox-чай — редкий, с фруктовыми нотами (например, «Мара-Эстейт»).

Малави

- Доля: 3-й производитель в Африке.

- Особенности:
- Старейшие плантации (с 1891 года).
- Чай Satemwa — элитные сорта (белый «Antlers»).

Руанда

- Специализация: Органический чай с высокогорных плантаций.

- Вкус: Мягкий, с медовыми нотками.

Танзания

- Регионы:
- Мфанда (горный чай).
- Амани — единственный в Африке белый чай из типсов.

Уганда, Эфиопия, Камерун

- Уганда: Дешёвый CTC-чай для локального рынка.

- Эфиопия: Эксперименты с дикорастущим чаем (сорт «Wush Wush»).

- Камерун: Пурпурный чай (высокое содержание антоцианов).

Этапы производства африканского чая

Сбор

- Машинный (для CTC) — быстрый, но грубый.

- Ручной — для элитных Orthodox-сортов.

Завяливание

- 12–24 часа в проветриваемых помещениях.

CTC-обработка (Crush-Tear-Curl)

- Листья измельчают в гранулы для интенсивного вкуса.

Ферментация

- 1–2 часа в условиях высокой влажности.

Сушка и сортировка

- Градация: BP1 (крупные гранулы), Dust (для пакетиков).

Особенности африканского чая

- Скорость: От сбора до упаковки — 24–36 часов.

- Климат: Экваториальные регионы позволяют собирать чай круглый год.

- Тренды:
- Органический чай (Руанда, Кения).
- Пурпурный чай (Камерун) — богат антиоксидантами.

Интересные факты

Африка — крупный производитель чая

- Кения — 3-й в мире экспортёр чая после Китая и Индии (около 10% мирового производства).

- Другие страны-производители:

- Малави — родина знаменитого *"Африканский рассвет"* (нежный чёрный чай).

- ЮАР — единственный производитель ройбуша и ханибуша (нечайные травяные напитки).

- Танзания, Уганда, Руанда, Эфиопия — выращивают элитные сорта для европейского рынка.

Интересно: Кенийский чай часто используется в английских купажах (например, *"English Breakfast"*).

Самые популярные чайные напитки Африки

Мятный чай в Магрибе (Марокко, Алжир, Тунис)

- "Аттай" (Atay) — зелёный чай с свежей мятой и много сахара.

- Подача:

- Наливают с высоты (чтобы появилась пена).

- Пьют 3 раза (каждая заварка имеет разный вкус).

- Символ гостеприимства — отказ от чая может обидеть хозяина.

Чай "Суа-Хельс" в Египте - Крепкий чёрный чай с травами (шалфей, мята) и много сахара. - Пьют горячим даже в +40°C.

Ройбуш и ханибуш в ЮАР

- Ройбуш (красный куст) — без кофеина, сладковатый вкус.

- Ханибуш (медовый куст) — фруктово-цветочный аромат.

- Европейцы часто добавляют в них молоко и мёд.

Чай "Шай би либан" в Судане

- Чёрный чай с сгущённым молоком и кардамоном.

- Подают в маленьких стаканчиках, как турецкий чай.

Необычные традиции

- В Эфиопии чай варят с корицей и гвоздикой и подают с попкорном.

- В Кении пьют "Чай масаев" — чёрный чай с молоком, имбирём и перцем.

- В Нигерии любят "Чай Зобо" — кисло-сладкий напиток из гибискуса, ананаса и имбиря.

Экономика чая в Африке

- В Кении чайная отрасль дает работу 3 млн человек.

- Проблемы:

- Климатические изменения (засухи снижают урожай).

- Дешёвый импорт из Азии (Китай, Шри-Ланка).

Где попробовать африканский чай?

- Марокканский мятный — в кафе Риядов.

- Кенийский ортодокс — в элитных чайных Лондона.

- Ройбуш — почти в любом магазине здорового питания.

Африка — не только родина кофе, но и важный игрок на чайном рынке. Здесь выращивают уникальные сорта, пьют чай с мятой и молоком, а чайные церемонии могут длиться часами.