Производство чая в Африке

производство чая в Африке Африка — динамично развивающийся чайный регион, занимающий 4-е место в мире по объёмам производства после Китая, Индии и Шри-Ланки. Здесь выращивают преимущественно чёрный CTC-чай для массового рынка, но также экспериментируют с зелёным, белым и даже пурпурным чаем.

Основные чайные страны Африки

Кения

- Доля: Крупнейший производитель Африки (~22% мирового экспорта чёрного чая).

- Регионы:
- Керичо (запад) — высокогорный чай с ярким вкусом.
- Нанди — эталонный кенийский CTC-чай.

- Особенности:
- CTC-метод (95% производства) — крепкий, терпкий чай для пакетиков.
- Orthodox-чай — редкий, с фруктовыми нотами (например, «Мара-Эстейт»).

Малави

- Доля: 3-й производитель в Африке.

- Особенности:
- Старейшие плантации (с 1891 года).
- Чай Satemwa — элитные сорта (белый «Antlers»).

Руанда

- Специализация: Органический чай с высокогорных плантаций.

- Вкус: Мягкий, с медовыми нотками.

Танзания

- Регионы:
- Мфанда (горный чай).
- Амани — единственный в Африке белый чай из типсов.

Уганда, Эфиопия, Камерун

- Уганда: Дешёвый CTC-чай для локального рынка.

- Эфиопия: Эксперименты с дикорастущим чаем (сорт «Wush Wush»).

- Камерун: Пурпурный чай (высокое содержание антоцианов).

Этапы производства африканского чая

Сбор

- Машинный (для CTC) — быстрый, но грубый.

- Ручной — для элитных Orthodox-сортов.

Завяливание

- 12–24 часа в проветриваемых помещениях.

CTC-обработка (Crush-Tear-Curl)

- Листья измельчают в гранулы для интенсивного вкуса.

Ферментация

- 1–2 часа в условиях высокой влажности.

Сушка и сортировка

- Градация: BP1 (крупные гранулы), Dust (для пакетиков).

Особенности африканского чая

- Скорость: От сбора до упаковки — 24–36 часов.

- Климат: Экваториальные регионы позволяют собирать чай круглый год.

- Тренды:
- Органический чай (Руанда, Кения).
- Пурпурный чай (Камерун) — богат антиоксидантами.

Интересные факты

- Кения не пьёт свой чай — 95% идёт на экспорт.

- Чайные фабрики в Руанде работают на солнечной энергии.

- В ЮАР производят ройбуш и ханибуш — это не чай, но популярные аналоги.