Индийский чай Нилгири (Nilgiri)

Чай Нилгири (также пишется Нилгирис или Nilgiri) – это элегантный, ароматный чай, выращиваемый в одноимённых горах («Голубых горах») на юге Индии. В отличие от крепкого Ассама и утончённого Дарджилинга, Нилгири обладает сбалансированным вкусом с лёгкими цитрусовыми и фруктовыми нотами, что делает его идеальным для ежедневного чаепития.

Происхождение и регион

- Штаты: Тамил-Наду и Керала (Южная Индия).

- Высота плантаций: 1000–2500 метров над уровнем моря.

- Климат: Умеренный, с прохладными ночами и мягкими днями (напоминает Дарджилинг, но без резких перепадов).

- Особенность: Чай собирают круглый год, но лучшие урожаи – зимний («Фрост») и осенний.

Вкус и аромат

Нилгири – средне-ферментированный чёрный чай, но встречаются также зелёные и белые сорта.

Характерные ноты:

- Фруктовые (апельсин, персик, лёгкий мускат).

- Цветочные (жасмин, орхидея).

- Свежие (лёгкая терпкость, но без горечи).

- Настой: Яркий, золотисто-красный, прозрачный.

Отличие от Ассама и Дарджилинга:

- Менее терпкий, чем Ассам.

- Менее цветочный, чем Дарджилинг, но более фруктовый.

Основные виды чая Нилгири

Тип	Описание
Чёрный Нилгири (ортодокс/CTC)	Классический вариант, подходит для утреннего чаепития.
Зелёный Нилгири	Лёгкий, травянистый, с нотками свежести.
Белый Нилгири	Редкий, из типсов (почек), с медовыми нотами.
Фрост Ти (Frost Tea)	Зимний сбор с лёгкой природной сладостью.

Как отличить качественный Нилгири?

- Аромат: Должен быть свежим, без затхлости.

- Цвет листа: Тёмно-коричневый с золотистыми прожилками (для чёрного чая).

- Настой: Яркий, без мутности.

Маркировка: Ищите «Nilgiri Orthodox» или «Nilgiri Frost Tea» – это гарантия качества.

Лучшие чайные поместья (estates) Нилгири

Королевские сады:

- Craigmore (элитный ортодокс).

- Chamraj (классический чёрный чай).

- Glendale (лучший «Фрост Ти»).

Бренды:

- Taj Mahal Tea (доступный CTC-сорт).

- Teabox Nilgiri (премиальный листовой).

Как заваривать Нилгири?

- Температура воды: 90–95°C (для зелёного – 80–85°C).

- Время заваривания: 3–4 минуты (не передерживать!).

- Пропорции: 1 ч. л. на 200 мл.

С чем пить?

- Чистым – чтобы оценить фруктовые ноты.

- С лимоном – подчеркнёт цитрусовый оттенок.

- Со льдом – отличный вариант для холодного чая.

Интересные факты

Чай из Голубых гор

Название «Нилгири» переводится с тамильского как «Голубые горы» – из-за синеватой дымки, которую создают эвкалиптовые леса и туманы.

Круглогодичный сбор

В отличие от Дарджилинга и Ассама, здесь чай собирают весь год, но лучшим считается зимний урожай (декабрь-февраль) – «Фрост Ти» с естественной сладостью.

Высочайшие плантации Индии

Некоторые сады расположены на высоте 2500 метров – выше, чем дарджилингские!

Южный Дарджилинг

Чай обладает лёгкостью, как Дарджилинг, но с фруктовыми нотами (апельсин, персик) вместо цветочных.

Любимый чай королевы Елизаветы II

В 1961 году королева посетила плантацию Конидара и высоко оценила местный чай.

Основа для холодного чая

Благодаря лёгкой терпкости и цитрусовому оттенку Нилгири идеален для айс-ти – его используют даже в Starbucks.

Чай-хамелеон

В зависимости от сезона сбора может давать разные вкусы:

- Зима – медовый

- Весна – цветочный

- Лето – фруктовый

- Осень – древесный

Соседство с тиграми

Некоторые плантации граничат с заповедником Мудумалай, где обитают бенгальские тигры и слоны.

Органическое производство

Многие сады (например, Конидара) перешли на биодинамическое земледелие без пестицидов.

Чай для виски

Крепкий CTC Нилгири часто используют для ароматизации элитного виски в Шотландии.

Чай Нилгири (Nilgiri) — это элегантный индийский чай, выращиваемый в одноименных горах Нилгири («Голубые горы») на юге Индии. Он менее известен, чем Дарджилинг или Ассам, но ценится за мягкий, сбалансированный вкус с фруктовыми и цитрусовыми нотками.