Чай Лапсанг Сушонг — Дымный чай с гор Уи

Лапсанг Сушонг — один из самых необычных китайских красных чаёв (по европейской классификации — чёрный), известный своим копчёным ароматом и смолистым вкусом. Это первый в истории красный чай, появившийся ещё в XVII веке.

Происхождение и легенда

- Регион: Произрастает в горах Уишань (провинция Фуцзянь).

- Название: «Лапсанг Сушонг» — это кантонское произношение, «正山小种» (Zhèngshān Xiǎozhǒng) означает «Малый вид с правильных гор».

- Легенда: Чай случайно прокоптили во время сушки над костром из сосновых дров, и неожиданно получился уникальный вкус.

Интересно: Настоящий Лапсанг делают только в Уишане — все остальные варианты считаются подделками.

Особенности производства

1. Сбор: Используются зрелые листья чайного куста.

2. Завяливание: Листья подсушивают на солнце или в помещении.

3. Ферментация: Частичное окисление (около 70–80%).

4. Копчение: Листья сушат над тлеющими сосновыми дровами (реже — над углём).

5. Сортировка: Готовый чай делят на листовой и мелкий (более дымный).

Секрет вкуса: Используют местную сосну «масон», которая даёт чаю смолистый аромат.

Вкус и аромат

Цвет настоя: Тёмно-янтарный, почти красный.

Вкус:

- Дымный (как копчёная рыба или вяленое мясо),

- Смолистый (от сосновых дров),

- Сладковатое послевкусие (карамель, сухофрукты).

Аромат: Костёр, сандал, можжевельник.

Кому понравится?

Любителям необычных вкусов,

Тем, кто любит копчёности и виски,

Путешественникам (отлично согревает в холода).

Разновидности чая Лапсанг Сушонг

Название	Описание	Особенности
Чжэншань Сяочжун	Настоящий Лапсанг, копчёный на сосновых дровах	Дорогой, сбалансированный вкус
Сяочжун	Упрощённый вариант (коптят меньше)	Менее дымный, дешевле
Тарри Лапсанг	Европейская версия (сильно копчёная)	Очень резкий, почти как деготь

Как заваривать?

- Температура воды: 95–100°C.

- Посуда: Керамический или чугунный чайник (стекло впитывает запах).

- Пропорции: 3–4 г на 200 мл.

- Время заваривания: 3–5 минут (можно дольше для более густого вкуса).

Советы:

Первую заварку можно слить, если вкус кажется слишком резким.

Хорошо сочетается с мёдом и лимоном.

Не стоит пить его вечером — может помешать заснуть.

Полезные свойства

- Антиоксиданты: Замедляют старение.

- Согревает: Идеален для холодного времени года.

- Улучшает пищеварение: Помогает после жирной пищи.

В Китае его пьют:

- После еды,

- В походах (не портится и бодрит),

- Для снятия стресса (дымный аромат успокаивает).

Как отличить подделку?

Настоящий Лапсанг:

- Дымный, но не горький,

- Аромат напоминает костёр, а не химический дым,

- Листья крупные, тёмные, с золотистыми прожилками.

Подделка:

- Резкий запах жидкого дыма,

- Горький вкус,

- Мелкая труха вместо листьев.

Цена: Настоящий Лапсанг стоит от $20 за 100 г.

Популярные красные чаи

Сорт чая	Лапсанг Сушонг	Дянь Хун	Кимун
Регион	Фуцзянь	Юньнань	Аньхой
Аромат	Дым, смола	Мёд, карамель	Цветы, фрукты
Вкус	Копчёный, смолистый	Плотный, сладкий	Нежный, винно-фруктовый
Эффект	Бодрит, согревает	Согревает, расслабляет	Тонизирует мягко

Лапсанг Сушонг — это чай для смелых гурманов, который:

Дарит ощущение похода у костра,

Отлично согревает в морозы,

Сочетается с сыром, копчёностями и тёмным шоколадом.

Лапсанг Сушонг любили Уинстон Черчилль и Сталин – они пили его с добавлением виски.