Чай Дянь Хун — Юньнаньское золото

Один из самых знаменитых китайских красных чаёв (по европейской классификации — чёрный), производимый в провинции Юньнань. Отличается насыщенным медово-цветочным вкусом, ярким ароматом и золотисто-янтарным настоем.

Происхождение и история

- Регион: Произрастает в высокогорных районах Линьцана (临沧) и Фэнцина (凤庆) в Юньнани.

- Название: «Дянь» (滇) — древнее название Юньнани, «Хун» (红) — «красный» (кит. классификация).

- Создан в 1939 году как экспортный сорт для Европы, но быстро стал элитным чаем.

Особенности производства

1. Сырьё: Используются крупнолистовые сорта чайного дерева *Camellia sinensis var. assamica*.

2. Сбор: Весной (лучший) и осенью. Ценятся почки (типсы) и молодые листья.

3. Окисление: Сильная ферментация (80–90%), придающая чаю тёмно-красный цвет и сладковатый вкус.

4. Сушка: Обжарка при высокой температуре для фиксации аромата.

Интересно: Для элитных сортов собирают только золотистые почки — такой чай называют «Дянь Хун Цзинь Я» (滇红金芽, «Золотые почки»).

Вкус и аромат

Цвет настоя: От медово-золотистого до рубиново-красного.

Вкус: Глубокий, бархатистый, с нотами:

- сухофруктов (чернослив, курага),

- карамели и мёда,

- лёгкой пряной горчинкой в послевкусии.

Аромат: Цветочный, с оттенками розы, орхидеи и дымка.

Отличие от других красных чаёв:

- Мягче, чем Кимун,

- Фруктовее, чем Ци Мэнь Хун Ча,

- Менее дымный, чем Лапсанг Сушонг.

Разновидности чая Дянь Хун

Название	Описание	Особенности
Дянь Хун Цзинь Я	Только золотистые почки	Дорогой, с фруктовой сладостью
Дянь Хун Мао Фэн	Почки + 1 лист	Нежный, с медовыми нотами
Дянь Хун Сун Чжэнь	Прессованный в «сосновые иглы»	Крепкий, с хвойным оттенком
Дянь Хун Гун Фу	Мелколистовой, для классического заваривания	Яркий, с карамелью

Как заваривать?

- Температура: 90–95°C.

- Посуда: Фарфоровый или стеклянный чайник, гайвань.

- Время: 3–5 секунд (проливами) или 2–3 минуты (европейский способ).

- Эффект: Бодрит, но мягче, чем кофе.

Совет: Первую заварку можно слить для «пробуждения» чая.

Полезные свойства

- Антиоксиданты: Замедляют старение.

- Теанин: Снимает стресс.

- Витамины: B, C, PP.

Традиционное применение:

В Китае его пьют для:
- улучшения пищеварения,
- согревания в холод,
- восстановления сил.

Как отличить подделку?

1. Аромат: Настоящий Дянь Хун пахнет сладкими цветами, а не дымом.

2. Листья: Крупные, скрученные, с золотистыми типсами.

3. Цена: Качественный чай — от $20 за 100 г.

Популярные красные чаи

Сорт чая	Лапсанг Сушонг	Дянь Хун	Кимун
Регион	Фуцзянь	Юньнань	Аньхой
Аромат	Дым, смола	Мёд, карамель	Цветы, фрукты
Вкус	Копчёный, смолистый	Плотный, сладкий	Нежный, винно-фруктовый
Эффект	Бодрит, согревает	Согревает, расслабляет	Тонизирует мягко

Дянь Хун — это элитный красный чай для тех, кто ценит:

- Богатый вкус без горечи,

- Яркий аромат,

- Плавное бодрящее действие.

Этот чай отлично сочетается с мёдом, молоком или лимоном, но хорош и сам по себе. Если любите насыщенные, но не резкие чёрные чаи – Дянь Хун стоит попробовать!
Идеален для утреннего чаепития или подарка ценителям китайской чайной культуры.